藏在蛋糕、面包...中的“定时炸弹”！反式脂肪酸千万要注意！

反式脂肪酸一直都在被各种方式提醒：尽可能少摄入。

2002年，荷兰建议反式脂肪酸摄入量不超过能量的1%。 2007年，我国卫生部在文件中提到“远离反式脂肪酸”。 2019年，欧盟委员会颁布新规要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超过2克，以保护消费者健康。超标食品在2021年4月1日前必须从欧盟下架。

关于反式脂肪酸各国纷纷发表声明或出台政策，以降低反式脂肪酸的摄入，提高本国居民健康水平。这都是在告诉我们：反式脂肪酸不是一个好东西。

反式脂肪酸到底是什么呢？

有反式脂肪酸就有顺式脂肪酸，它们都是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成人体的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。

氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。

但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸是一类碳链上含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，是人体非必须脂肪酸。

2、看好食品标签，小心入坑

购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量，尽量选择不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。远离甜点、奶茶、休闲食品和煎炸食品，少买各种点心和饼干。

总之，反式脂肪酸不是好东西，八字真言送给你：不买！不吃！抵制诱惑！

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