Q：减重者如何选择肉类?

　　A：以油脂的含量来说，4条腿的动物(猪牛羊)多于2条腿的动物(鸡鸭)，2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。尽量少吃绞肉类的食品是减重者选择肉类的另一项重点，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，因为这些都是以肥肉与瘦肉混合绞制，虽然，表面看不出来，但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉。

　　Q：选择外食的准则?

　　A：1.蒸、卤、煮的烹调方式，优于煎炸，可以减少油分的摄取。2.避免勾芡或调味过重的菜肴，以免摄取过多的油脂。

　　Q：为什么脂肪很难减?

　　A：人体燃烧热量是先从糖类(碳水化合物)开始，然后才是脂肪。因此糖类与蛋白质就像是银行里的活期存款一样，总是最先用到的。但是想动用到定存，就要靠运动与饮食双管齐下。

　　Q：减重者应该多吃蔬菜吗?

　　A：是的，刚开始减重的2星期，因为要以较少的摄食量满足被撑大的胃，会觉得非常难过。刚开始减肥时，建议从蔬菜开始，不但有饱足感，同时热量也低(100公克25大卡)。

　　Q：如何正确地认识食物?

　　A：本的准则是先认识6大类食物(肉类、五谷根茎类、鱼肉豆蛋类、油脂类、水果蔬菜类与油脂类)，选对种类(例如肉类的部位)，再衡量份量，最后选择做法。

　　1.透过食物代换表，让营养均衡、不至于超过热量。

　　2.动手秤食物，了解食物份量与热量的换算。

　　3.选择低热量食物，并学习正确的烹调方式，以免因为错误的烹调方式，造成热量摄取过量。

　　4.饮食习惯与行为改变有极大的关系，例如一边看电视一边吃零食的机率，高于一边听古典乐一边吃零食，所以少看电视，自然而然就会少吃零食。

　　Q：哪些食物是五谷根茎类?

　　A：五谷根茎类含淀粉与蛋白质，一般以为只有米饭面条或面包，事实上绿豆、红豆、玉米、米苔目、莲子，甚至山药、麦片、薏仁……等，吃起来口感“粉粉的“东西，都是属于这一类的食物。

　　Q：减重者可以多吃水果吗?

　　A：别以为水果的热量低，其实它们含有糖类， 一般人总以为不甜的水果可以多吃，其实热量与水果的甜度没有多大的关系，而是与份量有关。例如芭乐，不甜与甜的芭乐所含的热量是一样的，甜不甜是果肉内部的转换的问题，很多人认为芭乐不甜就猛吃，这是错误的想法。而对于减肥者来说，果汁摄入也是应该得到控制的，因为果汁相比水果少了纤维质，尤其是浓缩果汁中含有较多的糖分，如果不加以控制的话就会在不知不觉之间，使热量摄取过度。

　　Q：为什么鼓励大家吃饭要细嚼慢咽?

　　A：这是因为人的胃要感觉到饱，是在吃下东西的30分钟之后，因此如果吃东西的速度太快，胃还没有感受到饱的程度，却已经摄取了过量的热量，这是减重者的大忌。如果已经知道待会儿要吃一顿丰盛的大餐，不妨先吃一点饼干垫底，让胃有饱的感觉，不至于在盛宴中吃下太多东西，摄取了过度的热量。

　　Q：运动与减重之间的关系?

　　A：有些减重者往往辛辛苦苦将体脂减下来，但是由于暂停了一段时间的运动，降低了正常的新陈代谢，又引起复胖。因为食物摄取少，新陈代谢率下降，意思是只要一点点的热量，身体就可以维持。例如减肥前的代谢率为1，摄取的360大卡热量吸收，但是人减重时，如果没有运动，人的新陈代谢率会降低，当代谢率降低时，甚至只要原先摄取热量的一半，就能维持身体所需。多余的热量形成脂肪堆积。这也是减重者如果半途而废，极容易复胖的原因之一。运动，不但可以提高新陈代谢率，同时对于减重者而言，因为代谢提高，可以维持身材不容易复胖。

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