经常可以从网络上的一些文章看到这样的观点：虽然碳水化合物是维护身体健康所必需的营养物质，但这并不就意味着可以任意吃一些诸如饼干、糕点及曲奇之类的食品，因为碳水化合物之间也有好坏之分。那么事情果真如此吗？

　　碳水化合物是人体的主要能量源泉，也是健康饮食的主要组成部分，但并非任何情况下都可以任意摄取碳水化合物。

　　根据碳水化合物的化学结构不同，人们将之分为简单碳水化合物与复合碳水化合物。复合碳水化合物，如全麦谷物、豆类等，含有长链糖分子，身体要想利用这类糖分，需要花费较长的时间才能将之分解利用。在这个过程中，身体会持续不断地得到能量供应，从而稳定了血糖水平。简单碳水化合物的糖分子结构简单，消化的速度很快，能给身体快速补充能量。

　　把碳水化合物分成“简单”与“复杂”两种类型，只是区分它们的一种方式，营养学家通常使用另一种方式来指导人们选择所需的食物，即食物的升糖指数。所谓升糖指数，是指与吃纯糖相比，在食用某种碳水化合物的食物之后，血糖水平升高的速度与高度。低升糖指数食物会延长饱腹感，一般而言，复合碳水化合物类食物都属于低升糖指数行列。

　　然而，进食是一个杂糅的过程，并非把常见的营养物质，如葡萄糖、蛋白粉、黄油、维生素片等分门别类地堆积在一起，然后填进胃里。因此，衡量某种富含碳水化合物的自然食品的营养价值，似乎应更多地看它会有多少其他营养素，如纤维素、维生素、矿物质等。故营养学家会推荐蔬菜、水果，而不推荐汽水、糖果、人造糖浆、食糖、精米、精面、酥点、甜食等。

　　总而言之，在选择碳水化合物时一定要理智，尽量把低营养的甜食从食谱中剔除，要多食用有利于健康的全麦谷物、水果、蔬菜。只有这样，才能科学地获取身体所需的能量与营养。

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