你最不喜欢吃的蔬菜是什么？

　　西兰花是我们大多数人童年时最讨厌的食物之一。

　　科学给了我们一个非常清楚的解释:为什么青少年不喜欢吃较苦的食物？

　　在自然界中,苦味常常意味着有毒,所以我们身体已经进化出了讨厌苦味的口感特征。

　　能把西兰花做到孩子们爱吃，厨艺绝对有新东方的专业水准！

　　但是，随着年龄的增长，我们了解了一些有苦味的食物，知道这些食物对我们身体有益，我们强迫自己克服苦味，甚至觉得微苦的食物竟然还挺好吃的。

　　这就是为什么成年人可以吃甘蓝,西兰花,苦瓜，而不像孩子一样看到这些食物就开始哭。

　　西兰花中的苦味对健康来说真的是很神奇，竟然可以减脂。

　　在十字花科的蔬菜中,苦味通常是钙所造成的,钙是保持健康的骨骼,牙齿,指甲和头发所必需的微量元素。

　　但苦味也来自于含硫化合物和一些植物化学物质,这些物质让西兰花成为很棒的减脂食物。

　　有一种植物化学物质，称为萝卜硫素，在减脂和保持身材中是特别有效的。

　　这种植物化学物质激活Nrf2,是调节体内氧化反应的一个转录因子。激活Nrf2可以提高身体抗氧化能力,特别是提高解毒能力。

　　Kanazawa University的研究团队发现,喂食小鼠高萝卜硫素的饮食比对照组增加了15%的减脂幅度。

　　不仅如此,小鼠的内脏脂肪减少了20%,血糖水平也明显下降。

　　萝卜硫素还可以加速脂肪组织的褐变,促进身体将白色脂肪细胞转化成为较活跃,可燃烧卡路里的米黄色和棕色脂肪细胞。这可以增加身体能量的消耗,意味着每天可以消耗更多卡路里。

　　同时,萝卜硫素可以改善肠道菌群的健康并阻止因肥胖而导致代谢下降的影响。

　　在这个实验中,萝卜硫素新发现的两个功能将有助于改善肝脏或脂肪组织中的炎症和胰岛素抵抗以及其他生活方式疾病的预防。

　　关于西兰花的实际效果

　　由于这是一个较新的研究成果，很多细节还需要去大量的研究。

　　在未来，研究者们希望能把西兰花的有效成分制成补剂。

　　并且希望进一步研究，提取成人类适用的补剂以后，它是否仍然有改善肠道菌群的作用、是否有仍然有预防肥胖的作用，以及成分对于身体的安全性。

　　虽然等这样的实验最终变成补剂还有很漫长的时间，但是这并不妨碍我们把难吃的西兰花重新摆到餐桌上。

　　你需要知道：

　　1.基于人类的实验结果还需要进一步研究。不希望大家看完本文以后每天都只吃西兰花，把它当作减脂的救命稻草。

　　2.是否有效与是否起到决定行作用之间存在巨大的差距。即使西兰花对于人体减肥是有效的，但是那样的微弱的效果可能也是敌不过一天一顿炸鸡。

　　3.本文中根本没有说到食用西兰花会有直接减少脂肪的作用。即使脂肪细胞变得容易被消耗，那么你也仍然需要大量运动去触发脂肪消耗的过程。

　　4.在补剂还没有研发出来之前，只能多吃一些西兰花了，即使吃西兰花对于人体减脂的帮助不大，那么多吃点蔬菜也不是坏事。

　　鸡胸肉和西兰花，当真是健身人群最经典的食物组合，做起来还方便。

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