膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称；对于膳食纤维的功能，不能不告诉你一个秘密：它在肥胖人群里起着非常重要的作用。曾经有一项实验研究了超过5000人的肥胖原因，发现普遍是由于热量摄入的持续增加而纤维食品的消费相应减少造成的。而摄入高膳食纤维量的人群被证明有较少的肥胖率。因此，作为推动健康计划行动的一部分，饮食中增加膳食纤维将成为一项重要的公众健康计划来预防肥胖。

　　需要减肥的人都离不开膳食纤维

　　在60年代，膳食纤维是一种完全被忽视的食物成分，很多人认为是一种应该去掉的杂质。今天人们已开始把它单独作为一种营养素来认识。特别在减肥领域尤为重视，领导减肥潮流的第三代功能性减肥食品中的主要成分就是膳食纤维。

　　随着我国经济和工业高速发展，人民的生活水平大幅度提高，饮食日趋精细，因营养过剩和营养失调而产生的肥胖症以及相关一些疾病，如糖尿病、高血压、心脏病等严重影响了人类的健康。因此，具有调节人体机能、预防疾病和促进健康的功能性食品已经备受关注。膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能，也逐渐成为营养学家、流行病学家及食品科学家等关注的热点。

　　长期以来，膳食纤维一直被认为是废弃物。因为它既不能为人体提供营养，又不能被人体消化利用，只能作为粪便残渣排出体外。然而，近年来医学家们发现，由于人们的饮食越来越精，膳食纤维越来越少，由此而产生的疾病也越来越多。在经过深入研究后，营养学家终于将膳食纤维与传统的六大营养素――蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并称为第七大营养素。

　　目前，以膳食纤维为主的"蔬果排毒、健康肌肤"风潮正在美国、德国、日本等发达国家兴起，以女性为主的膳食纤维消费正越来越热。在美国，膳食纤维食品每年以10%的速度递增；在欧洲，90%的白领女性每天都补充膳食纤维；在日本，11种最畅销的功能性饮品中，有6种含有膳食纤维；在香港，食品饮料中添加膳食纤维已成为商家的新卖点；而国内引领消费新潮流的上海，膳食纤维也受到诸多女性的青睐。

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